Що являють собою Альфонсо манго?
Альфонсо манго відомо, як “Король манго”, завдяки своєму дивовижному фруктово-тропічному солодкому смаку та соковитій шафраново-золотистій ніжній текстурі його м’якоті. Воно має значно більш тонку та блискучу шкірку.
Унікальний аромат Альфонсо манго: Альфонсо манго відомо, як “Король манго”, завдяки своєму дивовижному фруктово-тропічному солодкому смаку і соковитій шафраново-золотистій ніжній текстурі його м’якоті. Воно має значно більш тонку та блискучу шкірку. Повністю дозрілі плоди Альфонсо манго поширюють ароматний фруктовий запах у повітрі. Ці якості приписуються унікальній комбінації географічних умов, які присутні лише у західній Індії, особливо поблизу берегів штатів Махараштра і Гоа.
Найдорожчий і ексклюзивний сорт манго: Оскільки ґрунтові та погодні умови, необхідні для вирощування цього фрукта, є рідкісними, Альфонсо манго виробляють кожен рік в дуже обмеженій кількості. Ці фрукти збирають тільки один раз на рік у квітні та травні, і більша частина врожаю продається та споживається всередині Індії. Врожай, що залишився, експортується в такі країни з численними індійськими діаспорами, як США, Великобританія, Австралія. Вишуканий смак та аромат, обмежена доступність, а також місцеве і закордонне споживання зробило Альфонсо манго відомим своїми високими цінами.
Коротка історія Альфонсо манго: Альфонсо манго було завезено до Індії, в Гоа португальським дослідником і військовим стратегом Альфонсо де Альбукерке, під проводом якого було зроблено кілька вторгнень в Індію в 15 столітті н.е. Через час, плантації Альфонсо манго поширилися з Гоа в різні місця штату Махараштра і уздовж південного узбережжя Індії.
Пюре Альфонсо манго з маленькими шматочками манго!
Надзвичайно смачне, густе та ароматне пюре зі справжніх плодів Альфонсо манго!
Пюре Альфонсо манго (зі шматочками манго) *
* Щоб насолодитися смачними шматочками манго, при перемішуванні ми рекомендуємо використовувати просту ложку або вилку, але не блендер. Використання електричного блендера зруйнує природну текстуру шматочків м’якоті манго.
+ В одній банці вагою 850 г. міститься пюре приблизно 11-15 плодів манго.
+ Одна порція містить 44% рекомендованої денної норми харчових волокон.
+ Багато вітамінами А, С та комплексом вітамінів групи В.
+ Має низький вміст жирів і містить не більше 7% доданого цукру.
+ Можна вживати прямо з банки, як молодими, так і літніми людьми!
+ Не містить консервантів і штучних барвників.
+ Без ароматизаторів або загусників.
+ Має смак та запах свіжоподрібненного пюре Альфонсо манго!
+ Закрытые банки можно безопасно хранить при комнатной температуре!
+ Мінімально оброблена м’якоть манго, упакована прямо в банки, допомагає зберігати аромат манго.
Склад: Пюре з фруктів Альфонсо манго, що містить невеликі шматочки Альфонсо манго, цукровий сироп (5-7%).
Інструкція до застосування: Вживання нашого пюре манго є найбільш зручним способом насолоди чудовими ароматами цього тропічного фрукта. Отримувати задоволення від пюре манго можна як безпосередньо з банки, так і при використанні в численних легких рецептах, як, наприклад, мілкшейки та смузі, морозиво, йогурт, тропічні коктейлі, муси, торти, тістечка, пироги, кекси та навіть деякі м’ясні страви.
Зберігання: Закриті банки пюре Альфонсо манго можна безпечно зберігати при кімнатній температурі. Немає необхідності заморожувати пюре, так як воно прекрасно зберігає свою консистенцію при температурі навколишнього середовища. Після того, як банка відкрита, рекомендується перемістити вміст в скляну або пластикову ємність і тримати пюре в холодильнику. Пюре Альфонсо манго може зберігатися в таких умовах до двох тижнів!
Наша плантація Альфонсо манго і виробництво
Наша продукція виготовляється з найкращих плодів Альфонсо манго, зібраних на плантаціях в місті Павас, регіону Ратнагірі, Махараштра. Ці плантації були засновані в 1932 році та розташовані в 20 кілометрах від Аравійського моря на помірно горбистій місцевості, що охоплює площу в 500 акрів! Цей регіон має характерний ґрунтовий профіль з латеритними утвореннями в своїй основі і численними червоноземами для забезпечення належного живлення нашим деревам манго. Він також відчуває рясні опади в сезон дощу і багато тепла в літній час. Поєднання морського бризу, унікального земельного профілю та особливих погодних умов призвело до появи фрукта манго, який за смаком, ароматом і текстурою перевершує інші сорти манго по всьому світу. Були зроблені спроби повторити ці умови зростання в інших регіонах, проте їх чекав лише незначний успіх. Після збору врожаю тільки плоди найвищої якості ретельно відбираються відданою командою цінителів манго та зберігаються в умовах, які ідеально підходять для достатнього дозрівання плодів. Свіжозібрані плоди манго мають зелений колір. Повне дозрівання манго займає приблизно одинадцять днів. Після дозрівання плодів, їх старанно миють і піддають додатковій оцінці згідно їх вазі. Ці ретельно відсортовані фрукти Альфонсо манго потім готові до обробки на нашому обладнанні для отримання пюре манго.
В даний час ми експортуємо свою продукцію Альфонсо манго в США, Австралію, Нову Зеландію, Канаду, Сінгапур та Японію. Кожен сезон ми виробляємо понад 900 тонн свіжих фруктів, з яких 500 тонн перетворюється на пюре манго. Наші плантації сертифіковані GlobalG.A.P. та обладнання сертифіковано відповідно стандартів ISO 9001+22000. Інші сертифікати включають FCE (US FDA FCE № 15573) та схвалення FPO, Індія і FSSAI, Індія (FSSAI номер: 11512020000985).
Важливо відзначити, що справжні фрукти Альфонсо манго культивуються тільки в західних областях півдня штату Махараштра. У той час як Альфонсо манго також вирощують в інших регіонах Індії, смак, аромат, колір та текстура цих фруктів не відповідають строгим параметрами, які пред’являються Альфонсо манго і яким вони мають відповідати, щоб заслужити і мати багату спадщину, зароблену за ці роки.
З 1932 року “Десай Продактс” відомі численними нагородами за виробництво кращих плодів манго в Індії! А наш виробничий блок отримав безліч національних і міжнародних сертифікатів.
Багата спадщина індійських манго!
За оцінками ООН, в усьому світі виробництво манго нараховує майже 38,600,000 тонн. Індія є найбільшим виробником манго в світі, практично домінуючи над іншими країнами. Індія також є країною походження та диверсифікації манго, а індійські плантатори і споживачі віддають перевагу сорту Альфонсо манго над іншими.
Манго – національний плід Індії. Ця спадщина охоплює тисячі років і згадки про манго можна знайти в старих релігійних книгах та духовних творах. В буддизмі та джайнизмі, підніжжя дерева манго часто зображується як ідеальне місце для медитації. В індуїзмі, ідеально зрілий плід манго вважається символом відданості різним богам та богиням індійського пантеону. Відомий індійський імператор Акбар (1556-1605 н.е.), кажуть, посадив сад манго, який складався з 100 000 дерев.
Сушена шкірка манго та його кісточки також використовуються в аюрведичні ліках. Мангові мотиви та пейсли широко використовуються в різних індійських стилях вишивки і часто зустрічаються в кашмірських шалях, шовковому одязі і т.д. У південній частині Індії манго називають королівським фруктом.
Поет-класик Калідаса (500 р. н.е.), який писав на санскриті, співав дифірамби індійським манго. Більш сучасний поет і письменник, а також лауреат Нобелівської премії Рабіндранат Тагор, писав вірші про різні етапи цвітіння манго!
Наукове пояснення смаку: Різні сорти манго мають різні смакові якості завдяки наявності одного або декількох органічних сполук. Латиноамериканські та карибські сорти характеризуються домінуванням δ-3-Карена, який виявляє солодкий різкий запах.
Індійські сорти манго володіють дуже сильним багатим і глибоким солодким смаком завдяки високій концентрації монотерпенів, таких як “Мірцен” та “(Z)-Оцімен”, а також наявності “Лактонів” та “Фуранонів”. Спостереження вчених виявили високі концентрації цих сполук у Альфонсо манго, саме тому Альфонсо можна сміливо назвати самим “смачним та ароматним” сортом манго в світі!
Сертифікати якості
Висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи № 05.03.02-03/26978 від 17.04.2014р.
Наша продукція з Альфонсо манго виготовляється на обладнанні, сертифікованому згідно зі стандартами ISO 9001:2008 та ISO 22000:2005.
Наші плантації схвалені GlobalG.AP, а виробництво сертифіковане FSSAI. Кожна експортована партія вивчається Експортною Інспекцією Ради Індії на відсутність ГМО та відповідність стандартам харчових продуктів.
Інструкції по зберіганню
Важливо відзначити, що пюре манго не містить жодних штучних ароматизаторів, барвників та консервантів.
Сорт Альфонсо відомий своєю делікатною м’якоттю і ми хочемо, щоб наші клієнти насолоджувалися їм настільки довго, наскільки це можливо. Після відкриття банки, пюре необхідно зберігати особливим чином, щоб не втратити смак, текстуру та аромат фрукта. Тут ми напишемо про те, як продовжити життя цього делікатного інгредієнта, використовуючи відповідні методи зберігання.
Для використання протягом тижня
Використовуйте пластиковий або скляний контейнер з щільною кришкою для зберігання пюре в охолоджуючому відділі холодильника. Якщо у вашому холодильнику відсутній охолоджуючий відділ, тримайте контейнер з пюре ближче до задньої стінки холодильника.
Примітка: Не заморожуйте пюре, якщо ви не хочете використовувати його в талій формі. Існують певні обмеження щодо використання замороженого та відталого пюре, щоб дізнатися про них більше, дивіться останній розділ.
Для використання протягом двох тижнів
Використовуйте пластиковий або скляний контейнер з щільною кришкою для зберігання пюре в охолоджуючому відділі холодильника. Якщо у вашому холодильнику кілька секцій з різними температурними режимами, краще за все зберігати пюре при температурі від 2 до 5 градусів Цельсія.
Примітка: Не заморожуйте пюре, якщо ви не хочете використовувати його в талій формі. Існують певні обмеження щодо використання замороженого та відталого пюре, щоб дізнатися про них більше, дивіться останній розділ.
Для використання протягом місяця
Для тривалого зберігання пюре без заморожування, його необхідно перемістити в харчовий пластиковий контейнер і зберігати під щільно закритою кришкою в промисловому холодильнику з низькою вологістю при температурі 1-4 градуси Цельсія.
Примітка: Промислові холодильники, що працюють на цьому інтервалі температур, зберігають свіжість пюре без повного заморожування. Цей метод використовується для зберігання відкритих банок з ікрою до 4 тижнів.
Для використання протягом шести місяців
Після відкриття банки, негайно перемістіть частину вмісту (або весь вміст) в харчовий пластиковий контейнер із щільно закритою кришкою. Помістіть його в морозильну камеру і підтримуйте температуру близько -18 градусів Цельсія. Кожного разу, коли це необхідно, ви можете розморозити пюре до кімнатної температури і використовувати його для приготування страв.
Єдиним недоліком цього методу є те, що пюре не можна заморожувати кілька разів. Часте заморожування псує делікатну текстуру пюре.
Смачні рецепти та ресторани-партнери
Наші кулінарні партнери Karifood.com придумали сім еклектичних і смачних рецептів, використовуючи тільки одну банку пюре Альфонсо манго. Натисніть тут, щоб подивитися ці рецепти!
Знижки для партнерів: Якщо Ви є власником ресторану, кафе або кондитерської і хотіли б купувати нашу продукцію або співпрацювати з нами, надішліть, будь ласка, Ваш запит на sales@alphonsomango.net і ми будемо раді допомогти!
Для всіх початківців кухарів та гурманів ми також вибрали кілька рецептів нижче, які можна приготувати вдома з використанням пюре Альфонсо манго. Якщо ви хочете поділитися своїми враженнями від манго або рецептом, будь ласка, напишіть нам, і ми опублікуємо їх на сайті.
Рекомендації по поєднанню з їжею та напоями
Ми склали повний список інгредієнтів, які чудово доповнюють багатий смак Альфонсо манго. Ви можете завантажити наш гід тут. Гуру молекулярної гастрономії Гарольд МакГі також дасть вам кілька блискучих порад по поєднанню манго, які можна подивитися тут.
Що кажуть покупці?
Ці особливі ласощі пюре Амар Альфонсо манго нагадують мені про моє дитинство, коли разом з друзями ми вичавлювали м’якоть цих фруктів своїми пальцями. Маючи пюре манго вдома, ми можемо зараз насолоджуватися смачним Альфонсо манго без необхідності бруднити руки, як це було у дитинстві!
— Ачінтья Дас, БізнесменЧудово насолоджуватися справжнім пюре Альфонсо манго весь рік! Як рекомендовано, я розмішую це пюре вручну, щоб не пошкодити делікатні шматочки фруктів. Це прекрасне доповнення до всіх десертів!
— Міта Реге, ДантистЯ завжди запасаюся банками пюре “Амар” Альфонсо манго та готую такі страви, як сорбет з манго, мангові пироги, морозиво, шейки і навіть коктейлі з манго. Цей бренд – мій друг коли він найбільше мені потрібен! Спасибі вам за створення такого вишуканого, ексклюзивного та дорогого сорту манго, доступного протягом усього року!
— Стівен Нільсон, Власник кафеЯ можу з повною впевненістю та вдоволенністю сказати вам, що “Амар” Альфонсо манго абсолютно справжнісіньке і дуже смачне Альфонсо манго, доступне на ринку, оскільки воно не лише містить пюре, а й самі шматочки фрукта з м’якоттю, що робить текстуру цього пюре божественною!
— Ребекка Дісуза, СтилістЯ великий фанат Альфонсо манго, але я розумію, що через їх обмежену кількість навіть у самій Індії, насолоджуватися їх смаком в США означає купувати пюре. Після закінчення сезону, я зазвичай забезпечую свій будинок пюре у консервах, яке зберігається весь рік.
— Аніл Шарма, ПрограмістУ колі своїх друзів я відома своїм умінням готувати смачні десерти на вечірках, які я та мій чоловік (ми обидва є цінителями десертів) збираємо у себе. Незалежно від сезону, Альфонсо манго завжди користується популярністю!
— Нутан Джоглекар, АрхітекторМоя подруга Ліла порекомендувала мені спробувати пюре “Амар” Альфонсо манго зі шматочками манго. Я щойно відкрила банку і повинна сказати, що і кольором, і прекрасним ароматом, і густотою і звичайно ж чудовим смаком це пюре в точності нагадує Альфонсо манго!
— Аніта Фернандес, БіотехнологТаке блаженство – насолоджуватися Альфонсо манго без зайвого занепокоєння з приводу його нарізування або вичавлювання і без створення безладу на кухні! Мені подобається, що я можу готувати десерти з використанням Альфонсо манго навіть взимку, коли цей сорт не в сезоні! А пюре “Амар” Альфонсо манго майже не відрізнити від самого фрукта!
— Мері Вілсон, БізнесвуменКупити продукцію Альфонсо манго
Альфонсо манго – відоме, як Король манго, з Ратнагірі, штат Махараштра. Схвалене такими провідними шеф-кухарями світу, як Йотам Оттоленгхі і Гордон Рамзі, як саме смачне та ароматне манго у світі, наше пюре Альфонсо манго, зі своєю густою кремовою текстурою і маленькими шматочками фрукта, відтворює усі кращі якості цього сорту манго в зручній для вживання формі. Область застосування пюре простягається від таких простих десертів та напоїв, як манговий сорбет, йогурт, мілкшейк до більш складних гастрономічних чудес – мангового суфле, мусу, макаронс і багатьох інших страв.
Кесар манго – відоме, як Королева манго, з містечка Джунагадх, штат Гуджарат. “Кесар” манго було створено шляхом схрещування сорту Альфонсо з місцевими сортами манго в Гуджараті. Цей сорт зберігає багато характерних особливостей Альфонсо, таких, як яскравий аромат, помаранчева м’якоть, кремова текстура, але при цьому легше піддається культивації а, отже, є більш дешевим у порівнянні з Альфонсо. Сорт Кесар має схоже застосування: з нього можна готувати численні смачні десерти – сорбети, торти, макаронс, чизкейки та різноманітні напої – соки, коктейлі, лимонади і т.д.
Тотапурі манго – Тотапурі (також відомий в США, як “Сандерша”) – один з основних сортів манго, вирощуваних в Індії для виробництва мангового пюре. Це також один із самих недорогих сортів в порівнянні з коштовними Альфонсо та Кесар. Смак та доступність Тотапурі зробили його найпопулярнішим сортом манго на ринку напоїв та кондитерських виробів. Стиглий Тотапурі можна порівняти з тайськими сортами манго, такими як, наприклад, Нам Док Май – це прекрасний баланс фруктового смаку, ароматів та солодкості в поєднанні з приємною кислинкою.
Рекомендації для кухарів, барменів та кондитерів: Для того, щоб досягти ідеального смаку, аромату, кольору і консистенції, ми наполегливо рекомендуємо використовувати пюре Тотапурі манго в поєднанні з пюре Альфонсо манго в пропорціях 60:40 або 50:50 (Альфонсо:Тотапурі). Отримане пюре має безліч кулінарних застосувань – від вишуканих десертів до простих напоїв на основі манго при мінімальних витратах на інгредієнти.
+38 (066) 12-55-66-4 (МТС) / +38 (068) 30-70-200 (Київстар)
Ви можете зателефонувати нам за вищевказаними номерами телефонів або написати на sales@alphonsomango.net для розміщення замовлення!
Ми шукаємо дистриб’юторів в Росії!
Ми знаходимося в пошуку імпортерів/дистриб’юторів, які хотіли б просувати продукцію Альфонсо манго на території Російської Федерації. Надсилайте Ваші вимоги разом з коротким досьє компанії на email: sales@alphonsomango.net і наші фахівці з експорту дадуть відповідь Вам протягом 48 годин.
Напишіть нам!
[alpine-phototile-for-instagram id=203 user=”gourmet.india” src=”user_recent” imgl=”instagram” style=”gallery” row=”6″ grwidth=”800″ grheight=”800″ size=”M” num=”12″ shadow=”1″ border=”1″ highlight=”1″ curve=”1″ align=”center” max=”100″ nocredit=”1″]
