Кастард с манго и миндалем

Кастард с манго и миндалем

Источник: http://www.foodily.com/r/3toazgeVtl-mango-and-almond-custard-by-almond-board-of-california

– 180 г (¾ стакана) сахара
– 45 г (3 столовые ложки) кукурузного крахмала
– 6 г (⅛ чайной ложки) соли
– 750 мл (3 чашки) сливок жирностью 10%-12%
– 4 больших яичных желтка
– 10 г (2 чайные ложки) ванильного экстракта
– 500 г (2 стакана) пюре манго
– Взбитые сливки для украшения
– 30 г (2 столовые ложки) сахарной пудры
– 1 г (¼ чайной ложки) корицы
– 125 г (½ стакана) очищенного, нарезанного и поджаренного миндаля

В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавьте сливки, яичные желтки и взбейте массу. На среднем огне доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до среднего или низкого и варите, помешивая, пока смесь не загустеет, около 2 минут.

Процедите кастард через мелкое сито в среднюю миску. Добавьте, помешивая, ванильный экстракт. Накройте полиэтиленовой пленкой, разместив пленку непосредственно на поверхности массы. Оставьте охлаждаться по крайней мере 3 часа. После остывания добавьте 1/2 мангового пюре и смешайте с охлажденным кастардом. Охладите снова до готовности.

В другой средней миске взбейте сливки, сахарную пудру и корицу до густоты. Разложите кастард по десертным чашкам, полейте сверху взбитыми сливками, украсьте поджаренным миндалем и оставшимся пюре из манго.

Alphonso Mango Pulp - Now on Amazon.in