Что представляют собой Альфонсо манго?
Альфонсо манго известно, как “Король манго”, благодаря своему удивительному фруктово-тропическому сладкому вкусу и сочной шафраново-золотистой нежной текстуре его мякоти. Оно обладает значительно более тонкой и блестящей кожурой.
Уникальный аромат Альфонсо манго: Альфонсо манго известно, как “Король манго”, благодаря своему удивительному фруктово-тропическому сладкому вкусу и сочной шафраново-золотистой нежной текстуре его мякоти. Оно обладает значительно более тонкой и блестящей кожурой. Полностью созревшие плоды Альфонсо манго распространяют ароматный фруктовый запах в воздухе. Эти качества приписываются уникальной комбинации географических условий, которые присутствуют
только в западной Индии, особенно вблизи побережий штатов Махараштра и Гоа.
Самый дорогой и эксклюзивный сорт манго: Поскольку почвенные и погодные условия, необходимые для выращивания этого фрукта, являются редкими, Альфонсо манго производятся каждый год в очень ограниченном количестве. Эти фрукты собирают только один раз в год в апреле и мае, и большая часть урожая продается и потребляется внутри Индии. Оставшийся урожай экспортируется в такие страны с многочисленными индийскими диаспорами, как США, Великобритания, Австралия. Изысканный вкус и аромат, ограниченная доступность, а также местное и зарубежное потребление сделало Альфонсо манго известным своими высокими ценами.
Краткая история Альфонсо манго: Альфонсо манго было завезено в Индию, в Гоа португальским исследователем и военным стратегом Альфонсо де Альбукерке, под предводительством которого было произведено несколько вторжений в Индию в 15 веке н.э. Через время, плантации Альфонсо манго распространились из Гоа в разные места штата Махараштра и вдоль южного побережья Индии.
Пюре Альфонсо манго с маленькими кусочками манго!
Удивительно вкусное, густое и ароматное пюре из настоящих плодов Альфонсо манго!
Пюре Альфонсо манго (с кусочками манго)*
* Чтобы насладиться вкусными кусочками манго, при перемешивании мы рекомендуем использовать простую ложку или вилку, но не блендер. Использование электрического блендера разрушит естественную текстуру кусочков мякоти манго.
+ В одной банке весом 850 г. содержится пюре примерно 11-15 плодов манго.
+ 44% рекомендованной дневной нормы пищевых волокон в одной порции.
+ Богато витаминами А, С и комплексом витаминов группы В.
+ Имеет низкое содержание жиров и не более 7% добавленного сахара.
+ Можно употреблять прямо из банки, как молодыми, так и пожилыми людьми!
+ Не содержит консервантов и искусственных красителей.
+ Без ароматизаторов или загустителей.
+ Обладает вкусом и запахом свежеизмельченного пюре Альфонсо манго!
+ Закрытые банки можно безопасно хранить при комнатной температуре!
+ Минимально обработанная мякоть манго, упакованная прямо в банки, помогает сохранять аромат манго.
Состав: Пюре из фруктов Альфонсо манго, содержащее небольшие кусочки Альфонсо манго, сахарный сироп (5-7%).
Инструкция по применению: Употребление нашего пюре манго является наиболее удобным способом наслаждения восхитительными ароматами этого тропического фрукта. Получать удовольствие от пюре манго можно как непосредственно из банки, так и при использовании в многочисленных легких рецептах, как, например, милкшейки и смузи, мороженое, йогурт, тропические коктейли, муссы, торты, пирожные, пироги, кексы и даже некоторые мясные блюда.
Хранение: Закрытые банки пюре Альфонсо манго можно безопасно хранить при комнатной температуре. Нет необходимости замораживать пюре, так как оно прекрасно сохраняет свою консистенцию при температуре окружающей среды. После того, как банка открыта, рекомендуется переместить содержимое в стеклянную или пластиковую емкость и держать пюре в холодильнике. Пюре Альфонсо манго может храниться в таких условиях до двух недель!
Наша плантация Альфонсо манго
Наша продукция изготавливается из лучших плодов Альфонсо манго, собранных на плантациях в городе Павас, региона Ратнагири, Махараштра. Эти плантации были основаны в 1932 году и расположены в 20 километрах от Аравийского моря на умеренно холмистой местности, охватывающей площадь в 500 акров! Этот регион имеет характерный почвенный профиль с латеритными образованиями в своей основе и многочисленными красноземами для обеспечения надлежащего питания нашим деревьям манго. Он также испытывает обильные осадки в сезон дождя и много тепла в летнее время. Сочетание морского бриза, уникального земельного профиля и особенных погодных условий привело к появлению фрукта манго, который по вкусу, аромату и текстуре превосходит другие сорта манго по всему миру. Были предприняты попытки повторить эти условия роста в других регионах, однако их ожидал лишь незначительный успех. После сбора урожая только плоды самого высокого качества тщательно отбираются преданной командой ценителей манго и хранятся в условиях, которые идеально подходят для достаточного созревания плодов. Свежесобранные плоды манго имеют зеленый цвет. Полное созревание манго занимает примерно одиннадцать дней. После созревания плодов, их старательно моют и подвергают дополнительной оценке согласно их весу. Эти тщательно отсортированные фрукты Альфонсо манго затем готовы к обработке на нашем оборудовании для получения пюре манго.
В настоящее время мы экспортируем свою продукцию Альфонсо манго в США, Австралию, Новую Зеландию, Канаду, Сингапур и Японию. Каждый сезон мы производим более 900 тонн свежих фруктов, из которых 500 тонн превращается в пюре манго. Наши плантации сертифицированы GlobalG.A.P. и оборудование сертифицировано согласно стандартам ISO 9001+22000. Прочие сертификаты включают FCE (US FDA FCE № 15573) и одобрение FPO, Индия и FSSAI, Индия (FSSAI номер: 11512020000985).
Важно отметить, что настоящие фрукты Альфонсо манго культивируются только в западных областях юга штата Махараштра. В то время как Альфонсо манго также выращивают в других регионах Индии, вкус, аромат, цвет и текстура этих фруктов не соответствуют строгим параметрам, которые предъявляются Альфонсо манго и которым они должны соответствовать, чтобы заслужить и иметь богатое наследие, заработанное за эти годы.
С 1932 года “Десай Продактс” известны многочисленными наградами за производство лучших плодов манго в Индии! А наш производственный блок получил множество национальных и международных сертификатов.
Богатое наследие индийских манго!
По оценкам ООН, во всем мире производство манго насчитывает почти 38,600,000 тонн. Индия является крупнейшим производителем манго в мире, практически доминируя над остальными странами. Индия также является страной происхождения и диверсификации манго, а индийские плантаторы и потребители предпочитают сорт Альфонсо манго над остальными.
Манго – национальный плод Индии. Это наследие охватывает тысячи лет и упоминания о манго можно найти в старых религиозных книгах и духовных сочинениях. В буддизме и джайнизме, подножие дерева манго часто изображается как идеальная обитель для медитации. В индуизме, идеально зрелый плод манго считается символом преданности различным богам и богиням индийского пантеона. Известный индийский император Акбар (1556-1605 н.э.), говорят, посадил сад манго, состоящий из 100 000 деревьев.
Сушеная кожица манго и его косточки также используются в аюрведических лекарствах. Манговые мотивы и пейсли широко используются в различных индийских стилях вышивки и часто встречаются в кашмирских шалях, шелковой одежде и т.д. В южной части Индии манго называют королевским фруктом.
Поэт-классик Калидаса (500 г. н.э.), писавший на санскрите, пел дифирамбы индийским манго. Более современный поэт и писатель, а также лауреат Нобелевской премии Рабиндранат Тагор, писал стихи о различных этапах цветения манго!
Научное объяснение вкуса: Различные сорта манго имеют различные вкусовые качества благодаря наличию одного или нескольких органических соединений. Латиноамериканские и карибские сорта характеризуются доминированием δ-3-карена, который выявляет сладкий резкий запах.
Индийские сорта манго обладают очень сильным богатым и глубоким сладким вкусом благодаря высокой концентрации монотерпенов, таких как “Мирцен” и “(Z)-Оцимен”, а также наличию “Лактонов” и “Фуранонов”. Наблюдения ученых выявили высокие концентрации этих соединений в Альфонсо манго, именно поэтому Альфонсо можно смело назвать самым “вкусным и ароматным” сортом манго в мире!
Сертификаты качества
Заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы № 05.03.02-03/26978 от 17.04.2014г.
Наша продукция из Альфонсо манго производится на оборудовании, сертифицированном согласно стандартам ISO 9001:2008 и ISO 22000:2005.
Наши плантации одобрены GlobalG.A.P., а производство сертифицировано FSSAI. Каждая экспортируемая партия изучается Экспортной Инспекцией Совета Индии на отсутствие ГМО и соответствие стандартам пищевых продуктов.
Инструкции по хранению
Важно отметить, что пюре манго не содержит никаких искусственных ароматизаторов, красителей или консервантов.
Сорт Альфонсо известен своей деликатной мякотью и мы хотим, чтобы наши клиенты наслаждались им настолько долго, насколько это возможно. После открытия банки, пюре необходимо хранить особенным образом, чтобы не потерять вкус, текстуру и аромат фрукта. Здесь мы напишем о том, как продлить жизнь этого деликатного ингредиента, используя подходящие методы хранения.
Для использования в течение недели
Используйте пластиковый или стеклянный контейнер с плотной крышкой для хранения пюре в охлаждающем отделе холодильника. Если в вашем холодильнике отсутствует охлаждающий отдел, держите контейнер с пюре ближе к задней стенке холодильника.
Примечание: Не замораживайте пюре, если вы не хотите использовать его в талой форме. Существуют определенные ограничения по использованию замороженного и оттаявшего пюре, чтобы узнать о них больше, смотрите последний раздел.
Для использования в течение двух недель
Используйте пластиковый или стеклянный контейнер с плотной крышкой для хранения пюре в охлаждающем отделе холодильника. Если в вашем холодильнике несколько секций с разными температурными режимами, хранить пюре лучше всего при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия.
Примечание: Не замораживайте пюре, если вы не хотите использовать его в талой форме. Существуют определенные ограничения по использованию замороженного и оттаявшего пюре, чтобы узнать о них больше, смотрите последний раздел.
Для использования в течение месяца
Для длительного хранения пюре без замораживания, его необходимо переместить в пищевой пластиковый контейнер и хранить под плотной крышкой в промышленном холодильнике с низкой влажностью при температуре 1-4 градуса Цельсия.
Примечание: Промышленные холодильники, работающие на этом интервале температур, сохраняют свежесть пюре без полного замораживания. Этот метод используется для хранения открытых банок с икрой до 4 недель.
Для использования в течение шести месяцев.
После открытия банки, немедленно переместите часть содержимого (или все содержимое) в пищевой пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Поместите его в морозильную камеру и поддерживайте температуру около -18 градусов Цельсия. Всякий раз, когда это необходимо, вы можете разморозить пюре до комнатной температуры и использовать его для приготовления блюд.
Единственным недостатком этого метода является то, что пюре нельзя замораживать несколько раз. Частое замораживание портит деликатную текстуру пюре.
Вкусные рецепты и рестораны-партнеры
Наши кулинарные партнеры Karifood.com придумали семь эклектичных и вкусных рецептов, используя только одну банку пюре Альфонсо манго. Нажмите здесь, чтобы посмотреть эти рецепты!
Скидки для партнеров: Если Вы являетесь владельцем ресторана, кафе или кондитерской и хотели бы приобретать нашу продукцию или сотрудничать с нами, отправьте, пожалуйста, Ваш запрос на sales@alphonsomango.net и мы будем рады помочь!
Для всех начинающих поваров и гурманов мы также выбрали несколько рецептов ниже, которые можно приготовить дома с использованием пюре Альфонсо манго. Если вы хотите поделиться своими впечатлениями от манго или рецептом, пожалуйста, напишите нам, и мы опубликуем их на сайте.
Рекомендации по сочетанию с едой и напитками
Мы составили полный список ингредиентов, которые прекрасно дополняют богатый вкус Альфонсо манго. Вы можете скачать наш гид здесь. Гуру молекулярной гастрономии Гарольд МакГи также даст вам несколько блестящих советов по сочетанию манго, которые можно посмотреть здесь.
Что говорят покупатели?
Это особое лакомство пюре Амар Альфонсо манго напоминает мне о моем детстве, когда вместе с друзьями мы выжимали мякоть этих фруктов своими пальцами. Имея пюре манго дома, мы можем сейчас наслаждаться вкуснейшим Альфонсо манго без необходимости пачкать руки, как это было в детстве!
— Ачинтья Дас, БизнесменЗдорово наслаждаться настоящим пюре Альфонсо манго весь год! Как рекомендовано, я размешиваю это пюре вручную, чтобы не повредить деликатные кусочки фруктов. Это прекрасное дополнение ко всем десертам!
— Мита Реге, ДантистЯ всегда запасаюсь банками пюре “Амар” Альфонсо манго и готовлю такие блюда, как сорбет из манго, манговые пироги, мороженое, шейки и даже коктейли с манго. Этот бренд – мой друг когда он больше всего мне нужен! Спасибо вам за создание такого изысканного, эксклюзивного и дорогого сорта манго, доступного в течение всего года!
— Стивен Нильсон, Владелец кафеЯ могу с полной уверенностью и удовлетворенностью сказать вам, что “Амар” Альфонсо манго действительно самое настоящее и вкуснейшее Альфонсо манго, доступное на рынке, поскольку оно не только содержит пюре, но и сами кусочки фрукта с мякотью, что делает текстуру этого пюре божественной!
— Ребекка Дисуза, СтилистЯ большой фанат Альфонсо манго, но я понимаю, что из-за их ограниченного количества даже в самой Индии, наслаждаться их вкусом в США означает покупать пюре. После окончания сезона, я обычно снабжаю свой дом пюре в консервах, которое хранится весь год.
— Анил Шарма, ПрограммистВ кругу своих друзей я известна своим умением готовить вкусные десерты на вечеринках, которые я и мой муж (мы оба являемся ценителями десертов) собираем у себя. Независимо от сезона, Альфонсо манго всегда пользуется популярностью!
— Нутан Джоглекар, АрхитекторМоя подруга Лила порекомендовала мне попробовать пюре “Амар” Альфонсо манго с кусочками манго. Я только что открыла банку и должна сказать, что и цветом, и прекрасным ароматом, и густотой и конечно же восхитительным вкусом это пюре в точности напоминает Альфонсо манго!
— Анита Фернандес, БиотехнологТакое блаженство – наслаждаться Альфонсо манго без лишнего беспокойства по поводу его нарезания или выжимания и без создания беспорядка на кухне! Мне нравится, что я могу готовить десерты с использованием Альфонсо манго даже зимой, когда этот сорт не в сезоне! А пюре “Амар” Альфонсо манго почти не отличить от самого фрукта!
— Мэри Уилсон, БизнесвуменКупить продукцию Альфонсо манго
Альфонсо манго – известное, как Король манго, из Ратнагири, штат Махараштра. Восхваляемое такими ведущими шеф-поварами, как Йотам Оттоленгхи и Гордон Рамзи, как самое вкусное и ароматное манго в мире, пюре Альфонсо манго, со своей густой кремовой текстурой и маленькими кусочками фрукта, воссоздает изюминку этого сорта манго в удобной для употребления форме. Область применения пюре простирается от таких простых десертов и напитков, как манговый сорбет, йогурт, милкшейк до более сложных гастрономических чудес – мангового суфле, мусса, макаронс и многих других блюд.
Кесар манго – известное, как Королева манго, из Джунагадх, штат Гуджарат. “Кесар” манго было создано путем скрещивания сорта Альфонсо с местными сортами манго в Гуджарате. Этот сорт сохраняет многие характерные особенности Альфонсо, такие, как яркий аромат, оранжевая мякоть, кремовая текстура, но при этом легче поддается культивации а, следовательно, является более дешевым по сравнению с Альфонсо. Сорт Кесар имеет схожее применение: из него можно готовить многочисленные десерты – сорбеты, торты, макаронс, чизкейки и разнообразные напитки – соки, коктейли и т.д.
Тотапури манго – Тотапури (также известный в США, как “Сандерша”) – один из основных сортов манго, выращиваемых в Индии для производства мангового пюре. Это также один из самых недорогих сортов по сравнению с дорогостоящими Альфонсо и Кесар. Вкус и доступность Тотапури сделали его самым популярным сортом манго на рынке напитков и кондитерских изделий. Спелый Тотапури можно сравнить с тайскими сортами манго, такими как, например, Нам Док Май – это прекрасный баланс фруктового вкуса, ароматов и сладости в сочетании с приятной кислинкой.
Рекомендации для поваров, барменов и кондитеров: Для того, чтобы достичь идеального вкуса, аромата, цвета и консистенции, мы настоятельно рекомендуем использовать пюре Тотапури манго в сочетании с пюре Альфонсо манго в пропорциях 60:40 или 50:50 (Альфонсо: Тотапури). Полученное пюре имеет множество кулинарных применений – от изысканных десертов до простых напитков на основе манго при минимальных затратах на ингредиенты.
+38 (066) 12-55-66-4 (МТС) / +38 (068) 30-70-200 (Киевстар)
Вы можете позвонить нам по вышеуказанным номерам телефонов или написать на sales@alphonsomango.net для размещения заказа!
Мы ищем дистрибьюторов в России!
Мы находимся в поиске импортеров/дистрибьюторов, которые хотели бы продвигать продукцию Альфонсо манго на территории Российской Федерации. Отправляйте Ваши требования вместе с кратким досье компании на email: sales@alphonsomango.net и наши специалисты по экспорту ответят Вам в течение 48 часов.
Напишите нам!
[alpine-phototile-for-instagram id=203 user=”gourmet.india” src=”user_recent” imgl=”instagram” style=”gallery” row=”6″ grwidth=”800″ grheight=”800″ size=”M” num=”12″ shadow=”1″ border=”1″ highlight=”1″ curve=”1″ align=”center” max=”100″ nocredit=”1″]
